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农耕文化
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秋季认耕

一、香菜

是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。

营养价值

香菜辛、温,归肺、脾经;   具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症

二、韭菜

多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫壮阳草,还有人把韭菜称为洗肠草,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到时期。

营养价值

      韭菜的价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,2.4~6克,纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素,如0.08~3.26毫克,0.05~0.8毫克,0.3~1毫克,维生素C10~62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,均有仰制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等。

                                      三、洋葱

又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,葱,属百合科蒜属,为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部西亚、小亚西亚的、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史,公元前1000年传到,后传到地区,16世纪传入17世纪传到20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、、内蒙古、等地。

                      营养价值

发散风寒、降血压、提神 、对抗哮喘、治疗糖尿病

四、油麦菜

又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜(不知道苦菜花儿开是不是这冬冬),属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量和大量钙、铁、蛋白质、、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有凤尾之称。

营养价值

       油麦菜的吃法与生菜同,食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

五、蒜

   为一年生或二年生,味辛辣,古称葫,又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。中国原产有小蒜,蒜瓣较小,大蒜原产于欧洲南部和中亚,最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培,汉代由张骞从西域引入中国关中地区,后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

营养价值

 

解毒杀虫、消肿、止痢、抗癌  、治疗阳痿、抗衰老、抗疲劳

 

六、雪里红

     一年生草本植物,的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。

营养价值

    醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

 

七、蒜苗

又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

营养价值

       蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到1/10,对都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防的作用,并可防止的形成。它能保护,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防的发生。据记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

 

 

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